春天來了，又到了萬物復蘇的季節，大量綠色蔬菜亦相繼上市，韭菜、油麥菜、西紅柿、青椒、茄子，真是琳瑯滿目讓人眼花繚亂、應接不暇。

普通人買蔬菜都喜歡買賣相好的，可我老媽唯獨不一樣，目標十分明確，只要走進菜市場，她總能以迅雷不及掩耳之勢在一堆堆的蔬菜里找到那么一兩捆帶有蟲眼的菜。還先下手為強，不討價還價，生怕別人和她搶，無非就是感覺帶蟲眼的菜沒有打農藥。

“買蔬菜，要挑帶有蟲眼。”在很多人的傳統觀念里都這么認為，尤其是老人家那一代的觀念里，買菜要挑帶有蟲眼的，因為被蟲子吃了也就證明菜沒有噴灑農藥，但這經驗真的靠譜嗎？

 有蟲眼的蔬菜≠沒打農藥

蔬菜有蟲眼，說明了遭受過蟲害，并不能作為有沒有打過農藥的標準。有蟲眼的菜，由于在種植過程中沒有做好蟲害防治工作，遭受了蟲害于是便出現了蟲眼，并不能表示沒有噴灑過農藥。而蟲眼越多，則說明遭受的蟲害就越嚴重。

據專家介紹，在農業生產中，病蟲害預警講究“防患于未然”。如果作物已經生蟲，防治工作的開展則更加困難了。

以蔬菜舉個例子，當蔬菜出現蟲洞時，有的菜農可能就會為了搶救蔬菜而使用大量高濃度、見效快的農藥來把害蟲殺死。 

而蔬菜，就像人體的皮膚是人體第一道保護屏障一樣，有自己天然的保護屏障。那就是蔬菜的葉子。

完整的葉子有一層天然的保護膜，阻止大部分農藥入侵到葉子內部。而有蟲眼的蔬菜葉子因為受到蟲害的困擾失去了天然的保護膜，這就使得農藥更容易滲入葉子的內部。而且距離收割時間越近，農藥分解少，殘留就越高。

除了農藥以外，空氣或雨水中的有害物質，如霧霾、廢氣等也會乘虛而入。因此有蟲眼的蔬菜并不代表沒有噴灑農藥，甚至更不安全。

此外，并非蔬菜葉子上的洞都是蟲眼。受到外部因素的影響，比如低溫、風暴等同樣會在菜葉上留下痕跡，完美主義者的吃貨不必過于糾結。

哪種蔬菜農藥殘留更多？

關于蔬菜的農藥殘留，不同季節、不同種類殘留量也是不同的。從種類上講，葉菜類的水分多，葉片柔軟蟲子愛吃，需要施藥更多。其次豆類大于茄果類，茄果類大于根莖類，根莖類大于瓜果類。從季節上講，冬季農藥殘留較低，春夏秋季偏高。香菜、芹菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑，一般都不使用農藥。

如何才能吃到安全菜？

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國家權威機構檢測報告

（↑未經處理的生菜）

（↑經自來水處理9分鐘的生菜）

（↑康世界智能水槽處理9分鐘的生菜）